Crema con champiñones

Receta de crema con champiñones

Suave y sabrosa crema con champiñones y nata. Un primer plato que, además de ser delicioso, resultará perfecto para hacernos entrar en calor en invierno.

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¿Cómo hacer crema con champiñones?

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A la hora de hacer la crema con champiñones, lo primero que hacemos es lavar muy bien los hongos, para quitarles todos los restos de tierra. Después, los laminamos, los colocamos en un bol y los regamos con el zumo del limón. Dejamos reposar unos minutos.

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Ahora, cogeremos la cazuela en la que vamos a cocinar la crema con champiñones, la ponemos al fuego, y le echamos la mantequilla. Cuando se derrita, incorporamos la cebolla cortada en concassé. Rehogamos unos minutos, e incluimos los champiñones escurridos, el vino, y salpimentamos. Dejamos que rompa a hervir y añadimos dos vasos de agua. Dejamos cocer, a fuego medio, durante unos 10 minutos. Después, ponemos el fuego en posición baja, añadimos las yemas y la nata, mientras damos vueltas. Mantenemos al fuego, durante unos minutos, hasta que la salsa espese.

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En ese momento, apartamos del fuego, añadimos un poquito de albahaca muy picadita, y servimos la crema con champiñones al momento, sin dejar que se enfríe.

Foto orientativa: Rool Paap

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